真空冷冻式干燥设备

真空预冷机控制系统：是指整个冷却过程的过程控制，它可根据预置的程序和各传感器对真空系统、制冷系统等进行自动控制。比如，真空槽的气压降得过低（5毫巴）可能引起一些产品***，因此真空槽里的压力的控制要精确。可自动维持压力的控制系统，是安全降温的保证。现在，控制系统常采用PLC或工业过程控制器，真空预冷设备就是采用了带触摸屏PLC控制系统，操作非常简便。它可以预设压力、温度、制冷系统开启点等等参数，使冷却过程按预定的要求自动运行。真空预冷机可以快速、均匀地去除采收带来的田间热量，降低蔬菜的呼吸，从而延长保鲜时间，提高保鲜质量。真空冷冻式干燥设备

真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点： ⒈保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车； ⒉冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可； ⒊对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得比较好； ⒋能阻碍或杀灭细菌及微生物； ⒌具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大； ⒍对环境无任何污染； ⒎运行成本低； ⒏可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进比较好的超市。真空冷冻式干燥设备真空冷却机的基本原理：真空冷却的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。

真空预冷指的是在正常大气压（101.325kPa）下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。新鲜果蔬放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。真空预冷机是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。

真空冷却的基本原理：真空冷却的失水一般在3%左右，不会引起果蔬发生萎软、失鲜。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出，可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样，在真空冷却情况下，冷却从组织内部到外表面同时进行，即均匀冷却，这是真空冷却所独有，其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却，因而保鲜时间长。 真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或放在空气中，或直接运输，或放入冷库。因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。 特别注意：真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小创伤“愈合” 减少微生物侵入的机会，还没有其它处理方法，只有真空预冷设备所独有！真空预冷机：预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。

真空预冷机冷却食品是利用在低压真空箱体内水分子相态改变带走大量热量使得高温食品等富含水分物质快速降温冷却；冷库冷却是冷库内空气循环与被冷媒制冷的蒸发器交换热量，使得被冷却食品由表及内冷却；也即他们的冷却原理、冷却介质都不一样。因而，较传统冷库冷却而言，真空预冷机颠覆传统技术。真空预冷机厂家 上海钢擎是食品保鲜设备专业设计、生产厂家。目前，有效保鲜设备含真空预冷机、气调包装机两大类设备。其中真空预冷机分为：熟食型真空预冷机、果蔬型真空预冷机两大类。真空细分型号有：连体式真空预冷机、分体式真空预冷机，风冷型真空预冷机、水冷型真空预冷机，单开门真空预冷机、双开门真空预冷机等。真空预冷机不是简单的降温手段，而是运用了真空的特殊环境实现快速降温的技术。成都真空预冷机厂

真空预冷机依靠低压下，水沸点低、蒸发热量高的特性设计而成。真空冷冻式干燥设备

真空预冷机对果蔬的效果: 1.吸尘后多余的水分蒸发，水果和蔬菜的体温达到5度以上。果蔬细菌繁殖的重要前提是温湿度适中。真空处理后，细菌不能繁殖。真空后我们只坚持这个前提，我们就可以达到保质期长的目标。 2.真空后处理开发招标。蔬菜和水果收获后变得很嫩。抽真空后，果蔬纤维孔内的空气迅速被抽走并停止，变软。 3.***时间去除田间暖化。田间采暖是促进细菌和鲜嫩果蔬生长的主要动力，而***次去除田间采暖则是***次达到新鲜供应。这是真空预冷机快速冷却的另一个可喜的结果。真空冷冻式干燥设备

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